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中國(guó)特色包子大盤點(diǎn)--開封灌湯包

  • 2015-01-16
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風(fēng)味獨(dú)特的灌湯包子已有百年歷史，是開封著名食品之一。 據(jù)說最初源于 北宋在京第一的山洞梅花包子。從那之后，灌湯包子便在開封流傳下來。后來，名廚黃繼善創(chuàng)辦“第一點(diǎn)心館”，主營(yíng)灌湯包子。他將灌湯包子的制作方式又加以革新，將原來用半發(fā)面皮和瘦皮和瘦肉摻豬皮凍糕加江米、料酒、子母油、甜面醬、小磨香油等制餡，改為用死面制皮和用白糖、味精為餡提鮮。通過“三硬三軟”來和面，使面皮盤筋韌光滑，不漏湯，不掉衣。形成了如今開封小籠灌湯包的獨(dú)特風(fēng)味。



開封灌湯包

特色：皮薄餡大，灌湯流油，成品出籠后提起來像燈籠，放下去像菊花。

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