材料：

　　茄子2個，番茄汁50克，蔥頭25克，芹菜末25克，檸檬片25克，大蔥25克，花生油50克。蜂蜜、白醋、胡椒粉、鹽各適量。

　　做法：

　　1、將茄子洗凈，去蒂，切成小方丁。

　　2、炒勺上火，加花生油燒至五成熱，放入茄丁炸熟成黃色，撈出，控油。

　　3、再把芹菜末、蔥末、蔥頭末放入炒勺內(nèi)，炒至牙黃色，放番茄汁和茄丁，用溫火煨10分鐘。

　　4、然后，放入白醋、蜂蜜、檸檬、胡椒粉等調(diào)味料，再煨10分鐘，翻炒均勻，收濃湯汁，放鹽拌勻，出勺后晾涼，放入冰箱冷藏。

　　5、食用時配面包，脆餅。